Rendang daging sapi selalu menjadi primadona masakan nusantara—aromanya kuat, warnanya pekat, dan rasanya kaya rempah. Namun banyak pemula merasa proses memasak rendang itu lama, rumit, dan rawan gagal.
Tenang, resep ini memang dirancang khusus untuk pemula, lengkap dengan langkah step-by-step dan teknik agar daging cepat empuk tanpa hancur.
Dan jika Anda ingin hasil yang konsisten tanpa takut salah takaran, Anda bisa memakai Bumbu Rendang Maharajo yang sudah ditakar dengan komposisi rempah Minang asli—jadi tinggal masak tanpa ribet!
Bahan Utama Resep Rendang Daging Sapi
- 1 kg daging sapi (pilih bagian sengkel, sandung lamur, atau gandik)
- 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa tua)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
Jika menggunakan Bumbu Rendang Maharajo:
→ Tidak perlu lagi blender atau ulek bumbu dasar.
→ Semua rempah—cabai, bawang, jahe, kunyit, lengkuas—sudah pas takarannya.
Bahan Bumbu Rendang (Jika Meracik Sendiri)
(Boleh lewati bagian ini kalau memakai Maharajo)
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (opsional pedas)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula aren
Step by Step: Resep Rendang Daging Sapi Empuk (Anti Gagal)
1. Potong Daging dengan Ukuran Tepat
Potong daging menjadi bentuk kotak tebal sekitar 6–7 cm.
• Jangan terlalu kecil → cepat hancur.
• Jangan terlalu besar → lama empuknya.
Tips: potong searah serat agar tekstur lebih kokoh dan tidak mudah hancur.
2. Tumis Bumbu hingga Berminyak & Wangi
- Panaskan sedikit minyak.
- Tumis semua bumbu halus hingga warnanya lebih tua, aromanya kuat, dan minyaknya keluar (pecah minyak).
- Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
Menggunakan Bumbu Rendang Maharajo:
→ Cukup tumis 1–2 menit saja, karena sudah diracik dengan tingkat kelembapan dan komposisi rempah ideal.
3. Masukkan Daging & Aduk Hingga Terlapisi Bumbu
Masak daging bersama bumbu sampai berubah warna.
Tandanya: semua permukaan daging terlihat kecokelatan dan meresap bumbu.
4. Tuang Santan & Masak dengan Api Kecil
- Tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
- Masak hingga mendidih pelan, sambil terus diaduk.
- Setelah mendidih, kecilkan api.
Rendang terbaik selalu dimasak dengan api kecil (low heat slow cook).
5. Masak Hingga Santan Menyusut dan Mengering
Proses ini membutuhkan 2–3 jam.
Tanda tahap sukses:
- Santan mengental
- Bumbu meresap
- Minyak keluar dari santan
Masak terus hingga rendang berwarna cokelat tua pekat.
Teknik Rahasia: Membuat Daging Cepat Empuk Tanpa Presto
1. Gunakan Bagian Daging yang Tepat
Bagian yang banyak kolagen (lamur, sengkel) lebih cepat empuk saat slow-cooking.
2. Teknik “Tutup–Buka” Per 30 Menit
Tutup panci di awal → panas stabil → daging cepat empuk.
Buka panci di akhir → air menguap sempurna → bumbu jadi pekat dan berminyak alami.
3. Hindari Mengaduk Berlebihan
Mengaduk terlalu keras justru membuat daging hancur.
Aduk hanya saat santan baru dimasukkan dan sesekali setelah mulai mengental.
Kenapa Bumbu Rendang Maharajo Cocok untuk Pemula?
Jika Anda masih sering gagal soal:
- bumbu kurang nendang
- salah takaran
- rasa tidak konsisten
- terlalu pedas atau terlalu hambar
Maka Bumbu Rendang Maharajo bisa jadi solusi simpel.
Produk ini dibuat dengan:
- Komposisi rempah Minang asli
- Takaran cabai, bawang, jahe, kunyit sudah presisi
- Tanpa pengawet
- Tinggal tumis → masukkan daging → tuang santan
- Anda tidak perlu pusing lagi dengan blender, ulekan, atau menakar rempah satu per satu.
Cocok untuk pemula, mahasiswa, ibu sibuk, hingga UMKM kuliner.
